Der Name Rubio (das lateinische Wort für Rot) steht für die tiefe Farbe dieses Weines. Rubio wird aus 100% Sangiovesetrauben gekeltert und 10 bis 12 Monate in Eichenfässern mit 30 bis 60 Hl Kapazität ausgebaut. Das Resultat ist ein toskanischer Rotwein, der auf die Qualitätsbezeichnung „Indicazione Geografica Tipica” lautet und durch seinen vollen und dennoch schlichten Gaumen und den samtigen Abgang besticht. Die jährliche Produktionsmenge beläuft sich auf ca. 10.000 Flaschen à 0,75l.