A San Polo, già dall’anno 2000, la Famiglia Fertonani ha iniziato a perseguire
la filosofia della produzione biologica. Nella ns. Azienda, infatti, non si usano diserbanti chimici, ma l’erba viene eliminata con sistemi meccanici tradizionali.
Non si usano concimi chimici, ma soltanto organici (seminiamo varietà di piante come favino ed erba medica tra i filari). I trattamenti antiparassitari vengono effettuati solo con solfato di rame e zolfo (i prodotti più antichi e naturali usati da sempre in viticultura). Lo stesso concetto viene applicato in cantina dove non si usano detergenti chimici, ma solo acqua bollente ad alta pressione ed acido citrico (acido organico debole) per la pulizia dei vasi vinari e detergenti ad attivazione enzimatica per la pulizia della cantina.